NUESTRA HISTORIA
El Restaurante El Palmar es un restaurante centenario en El Palmar, situado en pleno corazón de La Albufera de Valencia. Desde hace más de cien años, nuestra familia se dedica a conservar la esencia de la cocina tradicional valenciana, transmitiendo de generación en generación el arte de preparar los arroces más auténticos de El Palmar.
En nuestros fogones se han cocinado miles de paellas valencianas siguiendo la receta original, junto a otros platos típicos valencianos como el all i pebre, el arroz a banda o el arroz con bogavante. Siempre con ingredientes frescos, de proximidad y el sabor de la cocina casera que nos caracteriza.
El entorno único de La Albufera, con su luz y su paisaje, forma parte de nuestra identidad. Aquí no solo vienes a comer, vienes a vivir una experiencia que une tradición, familia y cultura gastronómica.
MÁS DE UN SIGLO DE HISTORIA FAMILIAR
La historia del restaurante comenzó en 1906, cuando mis abuelos, Vicente Roig Marco y Josefa Romero Soler, inauguraron el conocido Casino de los Pescadores coincidiendo con las fiestas patronales de El Palmar. En aquel local se servían café, licores y el famoso café helado y mantecado de la abuela Pitoña, recordado todavía por los vecinos como uno de los sabores más emblemáticos del pueblo.
Con el paso de los años, el negocio evolucionó. Mi abuela, junto a mis padres, Vicente Aleixandre Pelechano y Consuelo Roig Romero, transformó aquel casino en el bar del pueblo, punto de encuentro de vecinos, pescadores y visitantes. Tres décadas más tarde, el esfuerzo familiar dio un nuevo paso: nacía el Restaurante El Palmar, dedicado plenamente a la gastronomía tradicional valenciana.
Desde entonces, nuestras recetas más queridas —el all i pebre y las paellas a la leña— se convirtieron en seña de identidad de la casa. Mi familia siempre entendió la cocina como una forma de honrar la tierra, los productos locales y la hospitalidad de El Palmar.
Yo, Vicente Aleixandre Roig, me incorporé al negocio con apenas 14 años, aprendiendo de mis padres el oficio y el valor del trabajo bien hecho. Años más tarde, mi esposa Nieves Aleixandre San Ambrosio se unió al proyecto, aportando una visión moderna y un impulso clave para seguir creciendo. Gracias a ella, el restaurante dio un salto adelante sin perder nunca su alma familiar. En 2020, nuestros hijos, Ignacio y Nieves Aleixandre, se sumaron a esta historia, asegurando que el legado continúe vivo por una cuarta generación. Hoy, Restaurante El Palmar es mucho más que un lugar donde comer: es un punto de encuentro entre tradición, familia y amor por la cocina valenciana.
Con el tiempo, el restaurante ha crecido hasta convertirse en una referencia en la zona, con capacidad para más de 500 comensales, parking propio y un embarcadero junto a la Albufera, símbolo de la unión entre nuestra historia y el paisaje que nos rodea.
Más de cien años después, seguimos cocinando con el mismo espíritu con el que empezó todo: mantener viva la esencia del Casino de los Pescadores y compartir, con cada plato, una parte de nuestra historia.
Esto no es solo un negocio. Es un sentimiento, una forma de vida y una pasión que se transmite de generación en generación.
